我應該吃甚麼最好？

今天的香港人吸收了不少營養知識，但往往知其一不知其二，忽略了更重要的智慧。
問「什麼食物有什麼營養?」，不如問：「此時此刻什麼食物最適合我?」。前者，是一般西方營養學給大家洗腦造成的誤解，後者，才是中國傳統醫學的大智慧呢。

當然囉，吃最適合自己的食物，是最明智的吃法。「我應該吃甚麼最好？」這個問題的答案，要視乎多方面的個人條件呢
 

1. 體質
以寒熱來區分，人的體質有「熱性」、「寒性」之分；以虛實來區分，人的體質有「虛性」、
「實性」之分；以燥濕來區分，人的體質有「燥性」、「濕性」之分。根據以上的區分，人的體質細分為8類：燥熱實型、濕熱實型、燥寒實型、濕寒實型、燥熱虛型、濕熱虛型、燥寒虛型、濕寒虛型。

2. 年齡
大致來說：
---- 青年及壯年時飲食選擇可以比較隨便。但是兒童是「純陽之體」，生機旺盛，身體不斷發育，忌吃辛熱、補氣、溫裡、助陽、滋膩味厚的食品，例如肉、蛋、奶、魚、朱古力、人參和一切「補品」，宜吃健脾開胃的食物，例如山楂、淮山等。
---- 長者則體質「陰常不足，陽常有餘」生機減退，血氣不足，飲食宜清淡，只吃易於消化吸收的食物，忌胡亂進補及進食肥膩難消化的食物，寒涼食材亦一概不宜。

3. 氣候與地域
地理環境的因素也要考慮到，例如：

----住在又濕又熱的地區的人，宜辛涼、甘涼、甘寒、清涼降火性質的食物，例如水果和蔬菜，尤其是生食及室溫進食（減少熱食），忌辛辣、助火、補陽類食物。

----住在又高又寒冷的地區的人，則宜吃辛溫、辛熱、助火、補陽類食物（例如辣椒、薑），忌吃寒涼、降洩性質的食物（例如苦瓜，一切冷飲）。

4. 時令
每個季節之中，人體都自有不同的變化，與外在環境（溫度、濕度、風速、光線等）產生作用，所以也需要從飲食之中得到不同的養分及能量來配合。其實，大自然已為各種動物安排了最理想的食材，只要我們長期吃當造的本地植物性食品，幾乎保證吃得對。當然也要按照常理辦事，例如熱天開冷氣吃火鍋，必然傷身，因為那顯然是完全違反自然的糊塗行徑嘛。

----春天，萬物經過冬季的潛藏之後復甦，天氣回暖，但是冷暖乾濕變化很大，不易適應。人的生理狀態以肝主疏洩為特徵，所以飲食宜以補肝疏散為主，例如桑菊薄荷茶。盡量選甘、溫、清的食材，保證吸取足夠能量、蛋白質要精、脂肪要少，無妨多吃粗糧及應時水果蔬菜。

----夏天炎熱酷暑，人體運作高調進行，同時抵受外間的高溫，不斷流失水分，所以飲食宜以消暑生津為主，例如綠豆粥、荷葉粥、冬瓜湯等。要注重吸取足夠的維他命A及C，還有鈣、鉀、鈉、鐵，最好每天喝鮮搾蔬果汁。綠豆粥、酸梅湯、蓮子茶、山楂水等都非常理想。

----秋天涼爽乾燥，萬物肅殺，人體的狀態主要是肺主收歛，所以飲食宜平補潤肺、防燥不膩，例如雪耳羹、雪梨汁、野菊花茶等。這又是最宜進補的季節，但必需嚴格配合個人的體質及狀態才好。

----冬天低溫，萬物收藏，新陳代謝放緩，人的生理狀態主要是腎臟陽氣內藏，所以飲食宜補腎溫陽，潤肺生津為主。多吃富含維他命B的食物（特別是豆類）可防氣候乾燥導致的皮膚問題。根類食材（特別是番薯、薯仔、蘿蔔、紅菜頭等）最能提供冬季人體所需的能量。

5. 時分
人體有生理時鐘，配合大自然每天的早午晚時段，每個時刻都有不同的運作特色，為了達到進食的最佳效果，我們飲食習慣必須嚴格配合。經過了長時期的觀察研究，中醫發現每種食物在早午晚時段吃進肚裡的效果未必一樣，尤其是對於病人而言，療效分別往往很明顯。所以，按時分來進食的食療安排，箇中大有學問。

6. 病情
健康的人選擇食物，固然要留意配合自己的體質，如上文提及的寒、熱、虛、實等，生了病之後，更不可輕率。不過除此之外，還有一些大原則，包括──

----凡有病不適，都不宜暴飲暴食，必須有胃口才好吃，吃甚麼都適可而止。

----凡有病在身，都應該吃清淡又易消化的東西，一切肥膩和濃味的飲食都有害無益。肉、蛋、奶、海鮮及一切冰凍的飲食都對人無益，有病在身尤其要盡量減食。

----對症而戒口，例如
氣虛的病人忌吃辛辣及煎炸焗的食物。熱病忌吃辛辣及油膩食物。
胃病忌吃難以消化及刺激性的食物。
水腫病人要盡量少吃鹽。糖尿病忌甜食、肥膩食物、肉、蛋、奶、海鮮。
肚瀉忌生冷瓜果。
皮膚病忌羊肉、蝦蟹、辛辣刺激性食物。失眠忌咖啡因飲品。