食生版月餅自己這樣造

 LifeFlow Dish 1288...

      月餅,是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。

       真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!

       這兒介紹一個最簡易的做法。

 

食生版蛋黃蓮蓉月

材料:

餅身----柿餅、杏仁適量

蛋黃----芒果

 

做法:

1. 柿餅杏仁用過濾水浸12小時;

2. 放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;

3. 芒果起肉,用低溫風乾機風乾;

4. 將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;

5. 將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;

6. 放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。

溫馨提示:

* 可以用乾無花果代替柿餅。

* 想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。

* 雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。

* 可以在雪櫃內儲存1星期。

* 這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。

(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)